Ciabatta

Unregelmäßig in der Form, wild in der Porung – so muss Ciabatta sein. Jedes Stück ist ein Unikat, das aus dem 24 Stunden gereiften Teig mit Hand und Augenmaß aufgeteilt wird. Die saftig-feuchte Krume und bemehlte, knackige Kruste haben einen aromatischen Geschmack. Ein Gebäck, das sehr gut zu Süßem und Herzhaftem passt und kurz mitgegrillt ist es eine Delikatesse.

Getreideanteil bezogen auf 100 % Getreide: 87 % Weizenmehl Typ 550, 13 % Hartweizengrieß | * = kbA

Zutaten
Weizenmehl Type 550 (Ciabatta) Getreidesorte: Sortenmix; Verarbeiter: Mühle Wolter; Lieferant: Bauerngut Libbenichen
Lebensmittelwasser Herkunft: Trinkwasser
Hartweizengrieß
Steinsalz Herkunft: Sachsen-Anhalt
Bioland-Weizenkraft (Bioland-Weizenmehl, Bioland-Gerstenmalzmehl, Traubenzucker*, Acerolakirschsaftpulver*)
Olivenöl Herkunft: Griechenland
Hefe
Deko: Hartweizengrieß

100 g Brot enthalten durchschnittlich
Brennwert 1104 kJ (264 kcal)
Fett 1,5 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g)
Kohlenhydrate 52,3 g (davon Zucker 0,8 g)
Ballaststoffe 3 g
Eiweiß 8 g
Salz 1,8 g

Bei der Herstellung werden Milch und Milcherzeugnisse, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Lupine, Sellerie bzw. Sellerieerzeugnisse und Sesam verarbeitet – dieses Produkt kann Spuren dieser Zutaten enthalten.