Schwarzbrot

Hundert Prozent Roggen, etwas Zuckerrübensaft und eine sehr lange Backzeit geben unserem kräftigen Vollkornbrot seinen typisch malzig-süßen Geschmack, der an Pumpernickel erinnert. Besonders saftig, mit kernig-grobkörniger Krume und ausgeprägter Kruste ist dieses kompakte Brot harmonisch würzig und von langer Frischhaltung.

Getreideanteil bezogen auf 100 % Getreide: 100 % Roggenvollkorn | * = kbA

Zutaten
Roggen-Sauerteig (Lebensmittelwasser, Roggenvollkornschrot, Sauerteigkulturen*) Herkunft: eigene Herstellung
Roggenvollkornschrot Getreidesorte: Firmament; Lieferant: Ökodorf Brodowin
Lebensmittelwasser Herkunft: Trinkwasser
Zuckerrübensirup Herkunft: Deutschland
Steinsalz Herkunft: Sachsen-Anhalt

100 g Brot enthalten durchschnittlich
Brennwert 893 kJ (214 kcal)
Fett 1 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g)
Kohlenhydrate 41 g (davon Zucker 3 g)
Ballaststoffe 8 g
Eiweiß 6 g
Salz 1,6 g

Bei der Herstellung werden Milch und Milcherzeugnisse, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Lupine, Sellerie bzw. Sellerieerzeugnisse und Sesam verarbeitet – dieses Produkt kann Spuren dieser Zutaten enthalten.